沙井工伤鉴定应当在 深圳市劳动能力鉴定委员会进行。具体流程如下：
申请工伤认定
工伤鉴定首先需要向所在单位提出书面的工伤认定申请。
如果用人单位没有在30天内提出工伤认定申请，伤者或家属可以在一年内向劳动局提出工伤认定申请。
提交申请材料
申请时需要提供工伤认定决定和职工工伤医疗的有关资料。
劳动能力鉴定申请
工伤认定后，待伤情稳定，可以向市劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请。
鉴定地点
劳动能力鉴定委员会通常设在市级，具体地址可以参照深圳市工伤认定地址。
建议您在办理工伤鉴定时，提前咨询当地社保局或劳动能力鉴定委员会，了解详细的申请流程和所需材料，以确保鉴定过程顺利进行。