赌资的追缴通常遵循以下步骤和原则：
现场查获
警方在现场抓获赌资时，会立即进行收缴。
调查取证
通过调查赌客的银行流水、交易记录等，查找用于赌博的资金。
包括现场缴获的现金、筹码以及通过银行转账、网络支付等方式证明用于赌博的资金。
法律依据
根据《治安管理处罚法》和《刑法》等相关法律规定，赌资属于违法所得，应当予以追缴。
违法所得的一切财物，包括赌资，应当上缴国库。
执行措施
公安机关可采取冻结银行账户、扣押相关财物等措施，确保赌资能够被追回。
若案件进入司法程序，法院可依据生效判决，对拒不退还的赌资进行强制执行，如查询、冻结、划拨存款，查封、扣押、拍卖财产等。
酌情处理
对于赌资已用于家庭日常开销的情况，执法机关会酌情处理。
如果参赌者是初犯，或者积极退缴赌资，执法机关可能会有所宽大处理。
证据要求
追缴赌资必须有充足的证据和合法程序作为支撑。
如果无法准确分辨合法财产与赌资，或证据不足，可能会影响赌资的追缴数额。
特殊情况
如果资金是通过欺诈等非法手段取得，受害人应向公安机关报案，公安机关将调查并可能追回部分或全部资金。
请记住，以上信息仅供参考，具体案件的处理还需依据当地法律和法院的判决。