冷饮店需要办理的证件主要包括以下几项：
食品卫生安全许可证：
冷饮店作为食品销售行业，必须办理此证件，以证明其食品安全和卫生符合相关标准。
个体工商营业执照：
在取得食品卫生安全许可证后，需要到当地工商部门办理登记手续，领取个体工商户营业执照。
税务登记证明：
自领取工商营业执照之日起三十日内，需要向当地税务机关申请办理税务登记手续，领取税务登记证件。
排放污染许可证：
某些地区可能还需要办理排放污染许可证，具体要求可咨询当地环保部门。
健康证：
从业人员需要持有有效的健康证，以证明其健康状况适合从事食品销售工作。
食品经营许可证：
卖冷饮属于食品销售范畴，需要办理食品经营许可证，该证照是从事食品经营行业的基本证照。
餐饮服务许可证：
如果在门店内提供堂食服务，还需要在当地市场监督管理局申请餐饮服务许可证。
商标注册证：
如果使用商标销售冰淇淋，需要在商标局进行商标注册和备案。
建议您提前咨询当地相关部门，了解具体的办理流程和所需材料，以确保顺利开店。