石材开什么票，主要取决于购买方的纳税人身份以及交易的具体内容。以下是相关信息的总结：
一般纳税人
可以开具 增值税专用发票或 普通发票。
销售石材时，可以选择按照简易办法依照6%的征收率计算缴纳增值税。
进项税额可以抵扣销项税额。
小规模纳税人
可以向税务机关申请开具 增值税专用发票，但通常只能开具 普通发票。
销售石材时，按照3%的征收率计算缴纳增值税。
发票类型
商业发票和建材专用发票都可以用于石材销售。
维修石材时，可以开具劳务工时费发票。
建议
一般纳税人：建议开具增值税专用发票，以便进行进项税额的抵扣。
小规模纳税人：建议向税务机关申请开具增值税专用发票，以享受3%的税率优惠，并确保合规性。
请根据具体的业务需求和税务规定选择合适的发票类型，并确保遵守相关税法规定。