在冬天室内种植蔬菜时，可以选择以下几种：
韭菜：
韭菜非常耐寒，在零下5度可以存活，10度以上可以生长，对光照要求不高，适合室内种植。
芹菜：
芹菜在室内种植也比较常见，生长速度较快，适合盆栽养护。
蒜苗：
蒜苗不仅味道鲜美，还有强大的抗菌功效，适合冬天养生。它对环境要求不高，土培水培都可以。
茼蒿：
茼蒿生长适宜温度是17-20度，对光照要求不甚严格，较能耐弱光，比较喜潮湿，适合冬季种植。
木耳菜：
木耳菜对光照要求不高，适合室内种植。
菠菜：
菠菜是冬天的当季蔬菜之一，不仅耐寒，还能种在阳台的花盆、泡沫箱甚至普通的塑料瓶里。它营养丰富，叶片嫩绿，种起来也非常省心。
生菜：
生菜生长速度很快，也适合盆栽养护在室内。它较为耐寒，发芽快，在家里花盆也可以种植。
小白菜：
小白菜即鸡毛菜，生长迅速，一个月左右就能摘一茬，适合冬天阳台种植。
大白菜：
大白菜非常抗冻，可以大量储存，冬天种植可以保证整个冬天都有新鲜的大白菜。
包菜：
包菜对环境适应性强，容易种植，适合室内种植。
花菜：
花菜在室内种植需要一些技巧，但也是可行的，适合喜欢花菜口感的人。
油麦菜：
油麦菜生长速度快，适合室内种植。
小葱：
小葱非常容易种，几乎不挑环境，冬天放在有阳光的位置，一个星期左右就能长出新葱叶。
大蒜：
大蒜不仅可以种植，还可以水培，适合冬天室内种植。
香菜：
香菜种子坚硬，但种植不难，味道独特，适合种在花盆里，也比较耐寒。
萝卜苗：
萝卜苗生长迅速，五六天就能出苗，适合冬天种植。
樱桃水果萝卜：
樱桃水果萝卜适合冬天种植，可以在室内阳台或庭院种植。
上海青：
上海青即小白菜，油绿油绿，在冬季看起来很是美观，适合冬天室内种植。
这些蔬菜在冬天室内种植时，需要注意保持适宜的温度和湿度，选择合适的光照条件，及时施肥和浇水，以保证蔬菜的健康生长。