室外多少度停止作业

根据《防暑降温措施管理办法》，室外作业的停止温度标准如下：

日最高气温达到40℃以上，应当停止当日室外露天作业。

日最高气温达到37℃以上、40℃以下时，用人单位全天安排劳动者室外露天作业时间累计不得超过6小时，连续作业时间不得超过国家规定，并且在气温最高时段3小时内不得安排室外露天作业。

因此，室外作业在最高气温达到 40℃时应当停止。