门市转让费（兑费）通常是指在租赁期内，租户在征得房东同意后将店铺转租给下一个租户时，向下一个租户收取的超过原本应付房租的费用。这种费用的存在有几个原因：
补偿原租户投入：
原租户在店铺上的装修、设备、货物等投资，以及为店铺带来的客源和经营权的价值，需要在转让时得到一定的补偿。
市场价值：
店铺的位置、装修、客源等市场因素会影响其价值，因此转让费往往反映了这些因素。
投资回报：
原店主在经营过程中可能投入了资金和时间，转让费可以作为对其投资的回报。
经营权的转移：
转让费还包括了店铺经营权、品牌影响力和客户资源的转移，这些都有助于新店主更顺利地接手经营。
市场供需：
如果店铺位置好、非常抢手，转让费可能会更高，因为需求大于供给。
法律空白：
虽然转让费在法律上没有统一标准，但在实践中已经成为一种潜规则。
需要注意的是，如果原租房协议中没有约定允许转租，或者未征得房东同意，则房东有权终止转租，并且转租行为可能是无效的。