需要蜂蜜的店铺主要有以下几类：
饮料店：
蜂蜜可以用于调制各种饮品，增加甜度和口感，也可以增强食品风味，制作特色饮品如蜂蜜柚子茶和蜂蜜柠檬水等。
食品厂：
生产蜂蜜深加工产品的工厂，如蜂蜜蛋糕、蜂蜜柚子茶、蜂蜜柠檬水等，这些产品需要大量的蜂蜜作为原料。
面包厂：
在制作面包时添加蜂蜜，可以提升面包的口感和风味。
西式点心生产企业：
在西式点心的制作过程中，蜂蜜也是常用的原料之一，用于增加产品的甜味和风味。
制药厂：
有些药品在制作过程中需要使用蜂蜜作为辅料或溶剂。
批发集散中心市场：
这里的客户群体广泛，包括饮料厂、食品厂等各种需要蜂蜜的企业，因此市场潜力较大。
养蜂人自产自销店：
养蜂人自产自销的店铺，他们提供的蜂蜜通常质量较高，因为是从自然成熟的原蜜中采集而来，未经过加热浓缩处理，保留了更多的活性成分。
综上所述，需要蜂蜜的店铺包括饮料店、食品厂、面包厂、西式点心生产企业、制药厂、批发集散中心市场以及养蜂人自产自销店等。这些店铺通过使用蜂蜜来提升产品的口感、风味和品质。在选择蜂蜜时，建议关注蜂蜜的保湿效果、抗菌作用、纯度以及真假蜂蜜辨别等问题，以确保产品质量。