摩托车超过 250cc不能上牌的原因主要基于以下几点：
交通法规限制：
根据交通法规定，摩托车超过250cc的排量需要考取相应的驾照，并且需要满足一定的车辆安全标准和技术要求。如果制造商的出厂证明不完整或进口车辆没有相关的进口海关证明，则这些摩托车不能上牌。
环保要求：
虽然摩托车污染问题并不比汽车大，但禁摩政策的主要原因之一是飞车抢劫较多，因此，对大排量摩托车进行限制可以在一定程度上减少这类事件的发生。
生产准入审批：
只有经过生产准入审批，并且有正规手续在生产目录内的摩托车产品才能正常上牌。如果摩托车不符合这些条件，则无法获得牌照。
地区政策差异：
虽然存在一些地区对大排量摩托车上牌管理不严的情况，但这并不是普遍规定。在绝大部分不禁摩的地区，只要相关手续齐全，大排量摩托车也可以正常上牌。
综上所述，摩托车超过250cc不能上牌主要是由于交通法规的限制、环保要求以及生产准入审批等因素。如果您的摩托车排量大于此，建议先了解当地的具体政策和要求，以确保能够顺利上牌和合法上路行驶。