流动餐车的办理和运营需要遵循以下步骤和注意事项：
办理合法流动餐车
卫生许可证
提交资料包括：负责人身份证复印件、经营设备工具清单、经营设施空间布局图、食品安全承诺书和食品安全管理制度。
办理流程：填写申请表，递交至受理窗口，等待审核，审核通过后发放卫生许可证。
城市管理相关规定
确保流动餐车符合当地城市管理的相关规定。
流动餐车技术方案
基础结构
包括车体、底板、万向轮、刹车片。
车体设计应包含导流回收系统，如漱口槽和回收桶。
扩展功能
设计可快速扩展的餐车，如内部设有分隔板和扩展板。
配备遮阳件、分散结构和缓冲件以提高舒适度和实用性。
安全与便利性
安装燃气灶和遮雨棚。
底部安装锁止万向轮以增加稳定性和安全性。
注意事项
确保所有材料和设备符合食品安全标准。
遵守当地有关食品安全和城市管理的规定。
考虑餐车对环境和公共卫生的影响。
请根据上述信息进行流动餐车的准备和运营。