先说答案：可以吃！
因为山竹冷冻或熟透，果肉细胞会发生自溶，细胞内的降解酶会破坏表面的防腐膜[1]，所以部分山竹果肉从乳白色变成透明白色，这个时候的山竹果肉还可以吃，只是没有之前那么新鲜而已。不过如果果肉上出现黄色斑点，这时候过于熟透或者有点变质，就不再要吃了。
要知道山竹不仅好吃，营养还不拉胯
低脂、高纤维说的就是它
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4个技巧教你挑选优质山竹
一看果蒂
挑选大部分都可以用这招：水果越新鲜，它的梗就越绿！
新鲜的山竹的果蒂颜色青绿，略有光泽，叶子舒展，没有皱纹；而不新鲜的山竹，颜色暗淡无光，色泽呈青褐色，叶子蔫黄。
二看外表
这个技巧需要用相同种类的山竹颜色对比。新鲜的山竹外表是呈紫红色的，色泽均匀，没有破损和裂口；不新鲜的山竹是紫黑色甚至是黑褐色，表皮有皱纹。
三看手感
新鲜的山竹，外壳捏起来的手感有点软但是有弹性；一捏就软下去的说明山竹太熟，或者已经变质了。
四看花瓣
最关键的一招：数一数山竹屁股的花瓣。山竹屁股的花瓣数跟果肉的数量是一样的哦~
