材料：五花肉800g、冰糖1.5勺、油3勺、盐适量、葱1颗、姜4片、花椒1勺、八角4颗、料酒2勺，啤酒1瓶。
1、选用带皮五花肉，这样做熟了吃起来有嚼劲。切成一立方厘米大小左右。 切块后冷水浸泡半小时洗净，把所有材料集齐。
2、肉一定不要焯水，因为焯水以后肉表面变硬，煎的时候不容易出油，吃起来会腻。只要洗干净了，在油锅里小火煎一下，将油靠出来。金黄之后取出控油。猪油做菜其实更香！
3、另起一锅，加一碗水，然后放进冰糖，慢慢化开熬糖。当糖变金黄色，表面有小气泡咕噜的时候放煎好的猪肉。（熬糖除了用油熬，还有用水熬，水比油熬糖能更省油，而且还不腻，这是技巧！）
4、将肉放进锅里改中火继续上色，先放姜片和花椒，八角，最后放葱段。随后加入一瓶啤酒（没错！就是一瓶。）熬一分钟。
5、一分钟后，倒入料酒和热水将肉没过。（凉水也可以，之后做出来之后你会后悔。）热水炖出来的口感好。
6、小火慢炖1小时，汤汁快收干的时候，加大火！大火！大火！收汁。
说实话，这样做出来的红烧肉真的不必电视上的差！关键是便宜卫生没有一点添加剂啊！