民以食为天，从我们人类出现在这个地球上开始，食物就成为了我们不可缺少的东西，可以说无论我们生活在哪个地方，生活在哪一个时刻，都离不开食物。食物可以给我们的身体带来营养，对于小孩子来说，足够的食物可以补充他们成长需要的物质，合理的饮食结构可以帮助他们生长得更好。对于成年人来说，食物是我们每天的能量补给，如果不吃饭的话，身体会日渐虚弱，又怎么能够干活呢？我们的祖先为了找到适合人类吃的食物已经很不容易了，所以并不会特别在意食物的口味和搭配。但是对于新时代的我们来说，吃好吃的食物，吃营养结构合理的食物成为了我们对于生活的基本目标之一。对于普通的食物，相信大家也时常能够看到，今天我想给大家带来一种罕见的食物，糟肉。
也许有的人看到这里会说，什么是糟肉？“糟”难道是说这个肉放久了已经变质了吗？这样的肉怎么能吃，想想都觉得倒胃口。其实糟肉虽然名字不好听，但是这可是一道美味的菜。之所以给它取名“糟肉”，是因为用到的主要食材是黄酒和猪后腿肉。虽然它也是用酒来腌制而成的，但是它并不像腐乳肉那样肉质软烂，它的肉质就像新鲜的猪肉一样是有弹性的，猪肉的的纤维也没有被破坏，只是增加了完全不一样的口味。
在我的印象中，第一次吃糟肉还是外婆从老家来我家里玩的时候带来，整块肉呈现出鲜嫩的粉色，表面还涂满了汤汁和被浸泡在汤汁里的糯米。闻起来有一股浓郁的酒香味，却不是很刺鼻的味道，隐隐约约有一股淡淡的清香。原本以为它吃进嘴里的口感会很辣，毕竟是用黄酒的浸泡，又腌制了那么长时间，没想到一吃进嘴里，给了我惊艳的感觉。猪肉在黄酒和糯米里浸泡了很长时间，瘦肉的部分没有变软，而且变硬了，更有嚼劲。而肥肉的部分在酒糟里面浸泡久了之后变得很有弹性，咬一口是会弹牙的感觉。而且也没有很浓的酒味，是一种清淡的酒香和糯米的醇香，但是会有点咸，所以用来搭配米饭或者白粥是很不错的选择。
这糟肉这么好吃，你肯定觉得制作过程会很复杂吧，其实不然。首先选肉很重要，要选肥瘦始终的五花肉，把猪肉切成大小合适的块状，放进锅里煮熟，需要大小火交替使用，这样才不会导致猪肉被煮烂。煮熟之后把猪肉捞出来，在表面涂上一层厚厚的盐。加工完成后，我们要准备一个大缸，缸里放上厚厚的糖，然后把猪肉放到缸里，这个时候就可以来倒黄酒和放糯米了。糯米要放多一些，没过猪肉表面。然后再倒入盐，料酒，酱油和花椒，然后在表面放一些油，密封防止发霉。这时候我们就可以把盖子盖上，放进冰箱里冷藏。大约放一个星期以后再拿出来，这样做出来的糟肉酒味清香，肉质Q弹，小孩子也能吃。不过好吃的食物也不能贪吃哦，如果要开车的话就不可以吃了。美味的糟肉你喜欢吗？
