信和汇金不还会产生以下不良后果：
高额逾期费用和罚息
逾期会产生高额的逾期费用，并且逾期记录会计入征信记录，影响个人信用。
法律追究和电话骚扰
如果逾期数额较大或首个还款日就逾期，可能会被追究法律责任。催收人员会通过电话、短信、邮件等方式骚扰借款人的家人和朋友，甚至采取上门催收、泼油漆、贴警告等方式。
财产被查封和划拨
如果借款人长时间不还款，信和汇金有权采取法律手段，包括起诉借款人并查封、划拨其财产以赔偿损失。
影响其他贷款和信用卡申请
逾期还款记录会影响借款人在银行和其他金融机构的贷款和信用卡申请，可能导致申请被拒绝或利率上升。
社会声誉受损
逾期还款会让借款人的社会声誉受损，影响个人形象和日常生活。
投资风险
对于投资者而言，如果借款方（如信和汇金）无法收回投资本金和利息，可能会面临巨大的经济损失和信誉风险。
综上所述，信和汇金不还会导致严重的法律、经济和心理后果，建议借款人尽早与信和汇金协商还款计划，以避免更严重的后果。