说起开口笑，像我这么大的应该都不陌生，表皮香酥里面香甜蓬松，咬上一口芝麻和鸡蛋的香味充满了整个口腔，即便心情不好，吃一颗甜甜的开口笑，心情也瞬间转好，这就是小甜品的魅力，我特别爱吃这些小的中式小甜食，制作起来简单，吃起来方便，主要是味道超级赞，接下来我们就来分享一下它的做法吧。
准备食材
鸡蛋一颗
油25克
白糖40克
面粉140克
双效无铝泡打粉1克
白芝麻适量
（看着原材料是不是就感觉很简单）
制作方法
1：将碗中打入一颗鸡蛋，倒入食用油（没有特殊味道的油）25克，白糖40克
用筷子将其搅打均匀，直到糖完全融化
2:将面粉倒入搅打好的蛋液中，加入1克双效无铝泡打粉（做开口笑泡打粉是必不可少的，建议大家选用双效无铝泡打粉）
用筷子将其搅拌均匀，再下手采用叠压的手法，将面和成面团，（不能来回的揉面防止面团起筋，那样炸出来就不好了）
面团和出来比较软，而且相对要粘手一些，这个状态是刚刚好
3:洗干净手，揪下一小块面，用手快速的团成小圆球，是不粘手的
准备一碗清水，一盘芝麻
将团好的小圆球放入水里快速滚一下，捞出再放在芝麻里沾满芝麻，用手将小圆球再次搓一下，防止炸的时候芝麻掉落
4：全部做好之后，起锅烧油，油温烧制四成热放入团好的球，开小火慢炸
炸制小圆球都漂起，就用筷子翻动一下，使其受热均匀
这时候小麻球就会开口了
炸制金黄熟透就可以将其捞出来控油啦
是不是非常的简单，用了这么一点原料，就可以炸一大盘，我和宝贝们吃了两天才吃完，是不是感觉比买的划算多了，主要是咱自己制作真材实料，吃的放心啊，快行动起来，做给宝贝们吃吧
技术总结
1：和面时一定要根据文中的顺序来
2;面团一定不要来回的揉，叠压制无干面就可以，防止面团起筋
3：炸的时候油温不能太高，不然里面没熟外面就焦掉了