索要加班工资的方法如下：
与公司协商
首先可以尝试与公司进行协商，明确提出加班事实和加班工资的要求。
收集证据
保留与加班相关的证据，如加班申请单、工作邮件、聊天记录、考勤表、加班审批表、加班通知单、加班确认书等。
其他辅助证据包括人证、录音、照片、工作证、出入证、工牌、规章制度、通知加班的文字记录、业务记录等。
投诉举报
如果协商无果，可以向单位所在区、县劳动监察部门举报，由劳动监察部门调查处理。
申请劳动仲裁
可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，需要提交相关证据，并详细说明加班事实和加班工资的计算方法。
提起诉讼
如果对劳动仲裁结果不满意，可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的权益。
寻求专业帮助
如果对劳动法不太熟悉，或者觉得与老板直接谈有点尴尬，可以寻求专业的劳动咨询机构或律师的帮助。他们可以帮忙分析案情、收集证据、起草法律文书，甚至出庭打官司。
建议
提前准备：在加班后及时收集并保存相关证据，以便在需要时能够迅速提供。
保持沟通：在协商过程中保持冷静和理性，尽量通过书面方式沟通，以便留下证据。
咨询专家：在必要时，寻求专业法律人士的帮助，以确保自己的权益得到最大程度的维护。