紫苏主要在 春季和夏季生长最旺盛，具体采摘时间如下：
春季
紫苏在春季进行播种，南方地区一般在3月中旬，北方地区则在4月进行。
春季是紫苏的主要生长季节，当气温回升并光照时间增加时，紫苏开始迅速生长。
夏季
紫苏在夏季生长最为茂盛，采摘时间主要集中在5月至10月间。
具体来说，5月至6月初是紫苏新叶出现的时候，叶子最为嫩绿，味道最好。
7月至8月是紫苏生长最为旺盛的时间，叶子长势迅猛，最为丰满。
9月至10月是紫苏进入成熟期，叶子虽然开始老化，但依然可以采摘使用。
建议
春季播种：适合在气候较为温暖的地区进行，播种后建议覆膜以保持温度和湿度。
夏季采摘：在紫苏生长最旺盛的5月至10月间采摘，此时紫苏叶子的味道和香气最为浓郁，适合食用和药用。
根据以上信息，可以根据当地的气候条件选择合适的时间进行紫苏的种植和采摘，以获得最佳的生长和采摘效果。