处理饭店炒菜油烟的方法有多种，以下是一些有效的处理方式：
安装油烟净化器
这是目前最有效的方法之一。油烟净化器可以通过物理、化学或生物方法处理油烟，减少对环境的污染。选择高效的油烟净化设备，如离子交换器、静电除油器或生物滤池，根据餐馆的实际情况选择最适合的设备。
安装换气扇
在外面的出口处加上一段白铁管道，并通上去，做好防水设置，可以辅助排除油烟。
使用除油烟味或除异味的空气清新剂
在有油烟味的房间里喷上几下，过一段时间就可以除去油烟味或异味。
利用茶叶渣
把泡过的废茶叶渣晒干，放在房间的角落里，利用茶叶的物理吸附原理去除油烟味。
使用醋
将醋放入锅中加热，让气味蒸发，覆盖油烟味。
点燃蜡烛
蜡烛燃烧产生炭黑，可以吸附油烟味。
挂湿海绵或湿毛巾
在室内各个角落挂几块湿海绵或几条湿毛巾，都能去除油烟味。
使用高效抽油烟机
定期清洗和更换油烟机的过滤网，确保其吸烟效果。使用高效的抽油烟机，如新型的电子过滤式抽油烟机，可以更好地吸收和过滤油烟。
改善餐馆排烟系统
完善餐馆的排烟系统，确保排烟口能够贴合墙壁，防止油烟外溢。安装排烟罩和烟囱，使油烟能够顺利排出餐馆，并避免对周围环境造成污染。
日常清洁和维护
按照规定清洁和维护油烟净化设备，定期检查设备是否正常运行。建立配油制度，控制餐馆使用油的种类和量，减少油烟产生。
通过以上方法，可以有效地处理饭店炒菜产生的油烟，保护环境，同时也有助于改善厨房环境和提升菜品质量。