渐变蕾丝蛋卷
蛋卷
--用料--
鸡蛋液50克、牛奶30克、低筋面粉50克、糖10克、甜菜根汁适量
打一个鸡蛋，50克是指不带蛋壳液的重量。
加入30克牛奶和10克糖，用打蛋器打散。
低筋面粉过筛加入蛋液中，用蛋抽搅拌均匀。
搅拌均匀的蛋液，如果有颗粒，放一会儿再搅拌，最后蛋糊变得浓稠。
将蛋液分成三份，每份大概45克，适量即可，无需太精准。
其中一份加入少量甜菜根汁，搅拌均匀。
另一份多加一些甜菜根汁，如果蛋液变稀，加些许低筋面粉搅拌浓稠即可。
将准备好的三种颜色的蛋糊，分别装入裱花袋，裱花袋剪一个小口子。
平底锅开最小火，从左至右，分别挤入三种颜色的蛋液，不同蛋液画圈圈叠加。
底面熟了以后，用刮刀挑起，翻面，加热几秒即可。
取出后，趁热卷起，动作要快，否则冷却后，变脆易断。
卷好后，口感是软而韧的，剩余的不要叠放在一起，因为半个小时后会回软，变形，适合当日食用完。
若想保存的久些，当成零嘴，做好后，尽快用烤箱150℃烤5分钟，烤制放凉以后，就会变得酥脆。
Tips：烤的时候记得盖上油纸，防止蛋卷上色哟~
担心蛋液丝太细，容易吃的满地的小伙伴，也可以将裱花袋口子剪大一点，蛋液丝大一些，吃起来比较不容易碎哟~
这样做出来的蕾丝状变色蛋卷，浓香酥脆，咬上一口，咔嚓一声嘎嘣脆，漂亮的渐变色，让人少女心爆棚哟~
蛋卷的记忆，总是和妈妈密不可分，孩童时期的小手掌握着蛋卷，总觉得它永远都吃不完，一口咬下，碎的一身，被妈妈碎碎念的画面也历历在目。
