混凝土的坍落度主要是指混凝土的塑化性能和可泵性能，是一个量化指标，用于衡量混凝土拌合物的和易性，包括保水性、流动性和粘聚性。坍落度的测试方法通常使用一个上口100mm、下口200mm、高300mm的喇叭状塌落度桶进行。具体测试步骤包括灌入混凝土、捣实、拔起桶，然后用桶高减去塌落后混凝土最高点的高度，得到的差值即为坍落度。
根据坍落度的不同，混凝土拌合物可以分为以下几类：
大流动性混凝土：坍落度大于150mm
流动性混凝土：坍落度100~150mm
塑性混凝土：坍落度50~90mm
低塑性混凝土：坍落度10~40mm
此外，坍落度的要求会根据建筑物的结构断面、钢筋含量、运输距离、浇注方法、运输方式、振捣能力和气候等条件进行调整。在选定配合比时，应综合考虑这些因素，并宜采用较小的坍落度。
需要注意的是，不同强度等级的混凝土有不同的坍落度要求。例如，当混凝土强度等级小于C50时，坍落度应小于180毫米；当混凝土强度等级大于C50时，坍落度应大于180毫米。对于特定强度等级的混凝土，坍落度应在规定的范围内，并有相应的允许偏差。
在实际施工中，如果坍落度不符合要求，可以通过调整水灰比、改变集料用量或加入水泥浆等方法进行改善。