下列选项正确的是（A）。
A. 5 ab -（-2 ab）= 7 ab
解析：根据整式的加减法，减去一个负数等于加上这个数的绝对值。所以，5 ab -（-2 ab）= 5 ab + 2 ab = 7 ab。
B. - x - x = 0
解析：根据代数法则，相同变量的系数相加。所以，- x - x = -2 x，并不等于0，除非x=0。
C. x -（m + n - x）= - m - n
解析：根据分配律，x -（m + n - x）= x - m - n + x = 2x - m - n，并不等于- m - n。
D. 多项式 a² - a + 是由 a² , a ， 三项组成的
解析：多项式 a² - a + 缺少常数项，正确的表示应该是 a² - a + C，其中C是常数项。
因此，正确答案是A