在冬天室外可以种植以下几种蔬菜：
菠菜：
菠菜是一种非常耐寒的蔬菜，即使在零下5℃的环境下也能生长，因此被誉为“抗冻小霸王”。它不需要太多的土壤和水分，管理起来非常省心。
大蒜苗：
大蒜苗不仅味道鲜美，还有强大的抗菌功效，适合在冬天种植。它既可以通过土培也可以水培，管理简单，只需保持土壤湿润即可。
生菜：
生菜喜欢冷凉的环境，种子较耐低温，适合在寒冷的冬天种植。可以选择耐寒性好的品种，一般25天左右就可以摘取嫩叶食用。
香菜：
香菜虽然对温度要求稍高，但也可以尝试在冬天种植。可以用生菜根或者种子进行水培，大约一周左右就能出芽。
小葱：
小葱非常容易种，几乎不挑环境，冬天可以在室外庭院种植，既能点缀餐桌，又有去腥增香的作用。
大白菜：
大白菜非常抗冻，可以在室外种植并大量储存，整个冬天都有吃不完的新鲜大白菜。
韭菜：
韭菜非常耐寒，是冬季室内外种植的好选择，可以在阳台或庭院种植。
萝卜苗：
萝卜苗可以在冬天种植，适合在阳台或室内种植，约3天就能出苗，20多天就可以食用。
红葱头：
红葱头生命力强健，生长速度快，适合在阳台、窗台、楼顶或庭院种植，管理简单。
番茄：
虽然番茄适合生长在温暖的环境中，但也可以尝试在温室中种植，促其顺利发芽生长。
这些蔬菜在冬天室外种植时，需要注意保暖措施，如使用温室或保温材料覆盖，以保证它们能够健康生长。此外，选择适合冬季种植的品种也非常重要，以确保产量和品质。