用料
- 肥肠 100g
- 青杭椒 40g
- 红椒 30g
- 花椒 1g
- 蒜 10g
- 姜 10g
- 豆豉 30g
- 盐 3g
- 老抽 3g
- 糖 5g
做法步骤
1、肥肠切成小块，青杭椒切小段，红椒改刀切块，姜切姜片，蒜切蒜片。
2、热锅冷油，下入切好的肥肠，中火炒3分钟至肥肠外皮焦黄。
3、煸香姜片、蒜片、花椒，倒入青杭椒段、红椒块和豆豉翻炒均匀。
4、再放入肥肠，用大火翻炒半分钟后，加老抽3g、盐3g、糖5g调味，炒匀即可。
小贴士
1、这里用的是熟肥肠，制作起来比较方便，如果买的是生肥肠一定要清洗干净，可以在肥肠中加入面粉和醋来清洗肥肠。 2、可根据个人口味来调整配菜及调料用量，口味重的可以用小米辣代替红椒，喜欢吃麻的，也可以多放一些花椒。 3、肥肠又称猪大肠，有润燥、补虚、止渴止血的功效，可用来治疗虚弱口渴、痔疮、便血、便秘等。